Rhum J.M 1995, Tres Vieux Agricole Millesime, Martinique er en helt mageløs rom. Finessen og de delikate aromaer gør det til en unik oplevelse. Desværre er den sjælden og ret dyr.
Den er lagret 15 år på Martinique i amerikanske Bourbon fade, og tappet ved fadstyrken 44,8% efter englene har taget deres andel. J.M har en ”blød” agricole stil uden de meget tørre tanniner der kommer fra fransk egetræ. J.M er derfor et godt hus at begynde med hvis man ønsker at udforske rhum agricole.
Foursquare 9 years Port Cask Finish er en fremragende rom til en absolut fornuftig pris. En Barbados rom skabt af en af branchens stjerner Richard Seale.
Barbados rom er efter min mening lidt overset, men det er måske fordi det er en romstil der ligger lidt midt imellem. Barbados stilen er frugtig, tør og ren, oftest en blanding af kolonne destilleret rom og Pott Still rom med hovedvægten på det kolonnedestillerede. Lidt lettere i stilen end Demerara Rom fra Guyana og typisk tørre uden tilsætning af sukker.
Dark and Stormy er en herlig drink basert på rom, lime og Ginger ale. Pudsigt nok er Dark and Stormy et registreret varemærke for Gosling’s Black Seal Rum og deres Ginger Beer – men drinken laves over hele verden med mange forskellige rom og ingefær øl.
Året starter for mange med et nytårsfortsæt, det kan bl.a. ses i tilbudsavisernes udbud, og på cykelstierne hvor mange kaster sig ud i vintercykling – tiden er inde til brudte nytårsforsæt.
Piphansens Painkiller er en cocktail over temaet Pusser’s painkiller. Cocktailen er opfundet på Soggy Dollar Bar i Caribien – en sjov historie og en pragtfuld drink
Egentlig var jeg ikke meget for cocktails, og i særdeleshed ikke under danske himmelstrøg, men jeg er på vej til omvendelse.
Blindsmagning af rom er en god og spændende oplevelse for aficionados. Metoden har 2 fordele, men bliver ikke farvet af etikettens oplysninger, og koncentrationen hos smagerne stiger.
Smagningen foretages som en dobbelt blindsmagning, hvor en deltager vælger rommene der skal smages. Personen hælder de forskellige rom op i ens flasker, og forsyner dem med et bogstav, og flaskerne pakkes ind i staniol eller lignende. En af de øvrige deltagere sætter nu rækkefølgen af rommene og forsyner flaskerne med et nummer.
Det eneste uhensigtsmæssige ved metoden er, at rækkefølgen blive tilfældig, og det kan påvirke resultatet – det lever vi med.
Så er vi klar. Hver deltager forsynes med 2 eller flere glas, og et skema til notater, pointgivning samt vurderinger af kompleksitet og sødme.
Når rommene er vurderet, er det sandhedens time. Point samt vurdering af sødme og kompleksitet indsamles til brug for statistikken. Så har deltagerne chancen for at brilliere – spot on gæt afgives og flaskerne afsløres en efter en – ofte under stor palaver.
Panelet bestod af 5 aficionados. Vi smagte 8 rom med ret forskellige karakterer. Prisniveau per flaske fra ca. kr. 350,- til ca. kr.. 1.200,-
El Dorado 21 90,8
Rum Company Aficinado 89,8
Cubaney Centenario 88,8
Plantation Trinidad 1989 SC 88,0
Plantation Jamaica 1992 SC 86,8
Paulsen Collection 86,8
Rum Company 10 85,4
Caroni No.4 83,2
Plantation Trinidad 1989 SC
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
El Dorado 21
Rum Company 10
Plantation Jamaica 1992 SC
Caroni No.4
Paulsen Collection
Plantation Jamaica 1992 SC
El Dorado 21
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
Caroni No.4
Rum Company 10
Plantation Trinidad 1989 SC
Paulsen Collection
Alle deltagere havde El Dorado 21y på første eller andenpladsen, så den klarede sig således rigtig godt denne aften. Plantation SC Trinidad 1989 en af mine personlige favoritter fik gummihammeren af 3 i panelet, den fik således ikke en god aften. Alle de smagte rom kan anbefales omend Caroni’en næppe vil tiltale alle. I forhold til prisen tænker jeg, at El Dorado 21 y og Poulsen Collection (Foursquare 1998 10 y) klarede sig bedst. Flere deltagere ramte plet på et par af rommene og kunne således give navnet før listen blev afsløret – flot gået gutter.
100 points skalaen er vanskelig at anvende på rom. Den er udviklet af Robert Parker Jr. til bedømmelse af vin. Rom Thomsen har pointgivet mange rom point på sin web, og det virker fint, men der mangler nok en beskrivelse af hvordan pointene er fremkommet. Jeg vil derfor introducere et forslag til hvordan 100 points skalaen anvendes på rom og til romsmagning.
