Lost Spirits Distillery og Bryan Davis har fundet en metode til at fremskynde lagrings processen. 7-12 års lagring på bourbonfade er nu erstattet med en proces der varer 8 dage. Deres sømandsrom kan bl.a. smages på Rom og Whisky Festivalen i Frederiks 7. november 2015 http://romfestival.dk/
Kategoriarkiv: Rom artikler
Hvor meget sukker indeholder din ynglings-rom?
Rom tilsættes ofte sukker! Dette er et faktum, også selv om industrien ofte benægter det.
Destillationsprocessen sørger for, at der ikke er noget sukker der kommer videre fra destillationen, altså er sukker noget der er tilsat efter.
For mig er det ikke afgørende om en rom er sød eller tør, jeg kan lide begge dele, men som forbruger er det min opfattelse, at vi har ret ret at vide hvad der tilsættes. Sukker indholdet og eventuelt andre tilsætninger bør derfor fremgå af varedeklarationen (etiketten).
Min gode ven Johnny Drejer, har arbejdet med en metode, der kan bestemme hvor meget sukker, der er tilsat efter destillationen.
Johnny’s resultater, beskrivelsen af metoden, metodens fordele og ulemper kan læses på www.drecon.dk
Hvor meget sukker indeholder så din ynglings-rom?
Find svaret i Johnny’s liste som du finder her
Ud over sukker er tilsættes der tilsyneladende andet til rom, en fransk rom elsker har nyligt publiceret, at der også tilsættes Glycerin (E422) til visse rom. Det antages at glycerin tilsættes for at øge viskositeten, søde og blødgøre smagen. Se artiklen og resultaterne på www.duruhm.com
Brudte nytårsforsæt
Brudte nytårsforsæt
Året starter for mange med et nytårsfortsæt, det kan bl.a. ses i tilbudsavisernes udbud, og på cykelstierne hvor mange kaster sig ud i vintercykling – tiden er inde til brudte nytårsforsæt.
Piphansens Painkiller
Piphansens Painkiller
Piphansens Painkiller er en cocktail over temaet Pusser’s painkiller. Cocktailen er opfundet på Soggy Dollar Bar i Caribien – en sjov historie og en pragtfuld drink
Egentlig var jeg ikke meget for cocktails, og i særdeleshed ikke under danske himmelstrøg, men jeg er på vej til omvendelse.
Sukkertilsætning i Rom – Et forsøg på køkkenbordet
De mange diskussioner om sukkertilsætning i rom har gjort mig nysgerrig, og jeg har derfor lavet et lille uvidenskabeligt forsøg med at tilsætte rørsukker til en rom uden sukkertilsætning – hvad kom der ud af det?
Læs videre Sukkertilsætning i Rom – Et forsøg på køkkenbordet
Blindsmagning af Rom
Blindsmagning af Rom
Blindsmagning af rom er en god og spændende oplevelse for aficionados. Metoden har 2 fordele, men bliver ikke farvet af etikettens oplysninger, og koncentrationen hos smagerne stiger.
Blindsmagning af rom – metoden
Smagningen foretages som en dobbelt blindsmagning, hvor en deltager vælger rommene der skal smages. Personen hælder de forskellige rom op i ens flasker, og forsyner dem med et bogstav, og flaskerne pakkes ind i staniol eller lignende. En af de øvrige deltagere sætter nu rækkefølgen af rommene og forsyner flaskerne med et nummer.
Det eneste uhensigtsmæssige ved metoden er, at rækkefølgen blive tilfældig, og det kan påvirke resultatet – det lever vi med.
Blindsmagning af rom – praktikken
Så er vi klar. Hver deltager forsynes med 2 eller flere glas, og et skema til notater, pointgivning samt vurderinger af kompleksitet og sødme.
Når rommene er vurderet, er det sandhedens time. Point samt vurdering af sødme og kompleksitet indsamles til brug for statistikken. Så har deltagerne chancen for at brilliere – spot on gæt afgives og flaskerne afsløres en efter en – ofte under stor palaver.
Blindsmagning af rom den 31/5 2014
Panelet bestod af 5 aficionados. Vi smagte 8 rom med ret forskellige karakterer. Prisniveau per flaske fra ca. kr. 350,- til ca. kr.. 1.200,-
Resultatet:
Point gennemsnit
El Dorado 21 90,8
Rum Company Aficinado 89,8
Cubaney Centenario 88,8
Plantation Trinidad 1989 SC 88,0
Plantation Jamaica 1992 SC 86,8
Paulsen Collection 86,8
Rum Company 10 85,4
Caroni No.4 83,2
Sødmeniveau – sødest først – gennemsnit
Plantation Trinidad 1989 SC
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
El Dorado 21
Rum Company 10
Plantation Jamaica 1992 SC
Caroni No.4
Paulsen Collection
Kompleksitet – Størst kompleksitet først – gennemsnit
Plantation Jamaica 1992 SC
El Dorado 21
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
Caroni No.4
Rum Company 10
Plantation Trinidad 1989 SC
Paulsen Collection
Personlige kommentarer til Blindsmagningen 31/5 2014
Alle deltagere havde El Dorado 21y på første eller andenpladsen, så den klarede sig således rigtig godt denne aften. Plantation SC Trinidad 1989 en af mine personlige favoritter fik gummihammeren af 3 i panelet, den fik således ikke en god aften. Alle de smagte rom kan anbefales omend Caroni’en næppe vil tiltale alle. I forhold til prisen tænker jeg, at El Dorado 21 y og Poulsen Collection (Foursquare 1998 10 y) klarede sig bedst. Flere deltagere ramte plet på et par af rommene og kunne således give navnet før listen blev afsløret – flot gået gutter.
Sukkertilsætning i Rom
Sukkertilsætning i Rom
Sukkertilsætning i Rom – må man det ifølge EU-lovgivningen? Spørgsmålet har været drøftet flere gange på fjæsbogen og blandt aficionados der har interesse for dette prækære spørgsmål.
Ocean’s Rom Masterclass med Santiago Bronchales
Masterclass Ocean’s Rom med Santiago Bronchales
Mac Y importøren af Ocean’s rom holdt i ugens løb en masterclass med Masterblender Santiago Bronchales som er ildsjælen bag Ocean’s.
Det blev en fantastisk lærerig eftermiddag i selskab med aficinados fra København og omegn og ikke mindst Santiago, som er en dygtig og meget sympatisk person.
Romsmagning og 100 points skalaen til Rom
100 points skalaen er vanskelig at anvende på rom. Den er udviklet af Robert Parker Jr. til bedømmelse af vin. Rom Thomsen har pointgivet mange rom point på sin web, og det virker fint, men der mangler nok en beskrivelse af hvordan pointene er fremkommet. Jeg vil derfor introducere et forslag til hvordan 100 points skalaen anvendes på rom og til romsmagning.