Kategoriarkiv: Rom artikler

Hvor meget sukker indeholder din ynglings-rom?

Rom tilsættes ofte sukker! Dette er et faktum, også selv om industrien ofte benægter det.

Destillationsprocessen sørger for, at der ikke er noget sukker der kommer videre fra destillationen, altså er sukker noget der er tilsat efter.

For mig er det ikke afgørende om en rom er sød eller tør, jeg kan lide begge dele, men som forbruger er det min opfattelse, at vi har ret ret at vide hvad der tilsættes. Sukker indholdet og eventuelt andre tilsætninger bør derfor fremgå af varedeklarationen (etiketten).

Min gode ven Johnny Drejer, har arbejdet med en metode, der kan bestemme hvor meget sukker, der er tilsat efter destillationen.

Johnny’s resultater, beskrivelsen af metoden, metodens fordele og ulemper kan læses på  www.drecon.dk

Hvor meget sukker indeholder så din ynglings-rom?
Find svaret i Johnny’s liste som du finder her

Ud over sukker er tilsættes der tilsyneladende andet til rom, en fransk rom elsker har nyligt publiceret, at der også tilsættes Glycerin (E422) til visse rom. Det antages at glycerin tilsættes for at øge viskositeten, søde og blødgøre smagen. Se artiklen og resultaterne på www.duruhm.com

Johnny Drejer i forgrunden, Poul i baggrunden
Johnny Drejer i forgrunden, Poul i baggrunden. Sukker drenge?

Blindsmagning af Rom

Blindsmagning af Rom

Blindsmagning af rom er en god og spændende oplevelse for aficionados. Metoden har 2 fordele, men bliver ikke farvet af etikettens oplysninger, og koncentrationen hos smagerne stiger.

Blindsmagning af rom – metoden

Smagningen foretages som en dobbelt blindsmagning, hvor en deltager vælger rommene der skal smages. Personen hælder de forskellige rom op i ens flasker, og forsyner dem med et bogstav, og flaskerne pakkes ind i staniol eller lignende. En af de øvrige deltagere sætter nu rækkefølgen af rommene og forsyner flaskerne med et nummer.
Det eneste uhensigtsmæssige ved metoden er, at rækkefølgen blive tilfældig, og det kan påvirke resultatet – det lever vi med.

Flasker til blindsmagning af rom
Flasker til blindsmagning af rom
Blindsmagning af rom – praktikken

Så er vi klar. Hver deltager forsynes med 2 eller flere glas, og et skema til notater, pointgivning samt vurderinger af kompleksitet og sødme.
Når rommene er vurderet, er det sandhedens time. Point samt vurdering af sødme og kompleksitet indsamles til brug for statistikken. Så har deltagerne chancen for at brilliere – spot on gæt afgives og flaskerne afsløres en efter en – ofte under stor palaver.

Blindsmagning af rom - panelet kan stadig se ;-)
Blindsmagning af rom – panelet kan stadig se 😉
Blindsmagning af rom den 31/5 2014

Panelet bestod af 5 aficionados. Vi smagte 8 rom med ret forskellige karakterer. Prisniveau per flaske fra ca. kr. 350,- til ca. kr.. 1.200,-

Resultatet:
Point gennemsnit

El Dorado 21                                   90,8
Rum Company Aficinado         89,8
Cubaney Centenario                  88,8
Plantation Trinidad 1989 SC 88,0
Plantation Jamaica 1992 SC 86,8
Paulsen Collection                      86,8
Rum Company 10                        85,4
Caroni No.4                                     83,2

Sødmeniveau – sødest først – gennemsnit

Plantation Trinidad 1989 SC
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
El Dorado 21
Rum Company 10
Plantation Jamaica 1992 SC
Caroni No.4
Paulsen Collection

Kompleksitet – Størst kompleksitet først – gennemsnit

Plantation Jamaica 1992 SC
El Dorado 21
Rum Company Aficinado
Cubaney Centenario
Caroni No.4
Rum Company 10
Plantation Trinidad 1989 SC
Paulsen Collection

Personlige kommentarer til Blindsmagningen 31/5 2014

Alle deltagere havde El Dorado 21y på første eller andenpladsen, så den klarede sig således rigtig godt denne aften. Plantation SC Trinidad 1989 en af mine personlige favoritter fik gummihammeren af 3 i panelet, den fik således ikke en god aften. Alle de smagte rom kan anbefales omend Caroni’en næppe vil tiltale alle. I forhold til prisen tænker jeg, at El Dorado 21 y og Poulsen Collection (Foursquare 1998 10 y) klarede sig bedst. Flere deltagere ramte plet på et par af rommene og kunne således give navnet før listen blev afsløret – flot gået gutter.

Ocean’s Rom Masterclass med Santiago Bronchales

Masterclass Ocean’s Rom med Santiago Bronchales

Mac Y importøren af Ocean’s rom holdt i ugens løb en masterclass med Masterblender Santiago Bronchales som er ildsjælen bag Ocean’s.

Det blev en fantastisk lærerig eftermiddag i selskab med aficinados fra København og omegn og ikke mindst Santiago, som er en dygtig og meget sympatisk person.

Læs videre Ocean’s Rom Masterclass med Santiago Bronchales

Romsmagning og 100 points skalaen til Rom

Rom klar til smagning. Foto: Johnny Drejer
Rom klar til smagning. Foto: Johnny Drejer

100 points skalaen er vanskelig at anvende på rom. Den er udviklet af Robert Parker Jr.  til bedømmelse af vin. Rom Thomsen har pointgivet mange rom point på sin web, og det virker fint, men der mangler nok en beskrivelse af hvordan pointene er fremkommet. Jeg vil derfor introducere et forslag til hvordan 100 points skalaen anvendes på rom og til romsmagning.

Læs videre Romsmagning og 100 points skalaen til Rom